RIO kekszek / RIO cookies

Szuperfinom és gyors kakaós csiga Gluténmentesen (is)

Gabriellától...

Frissítés No.1:  hát még egyszer köszi Gabinak, hogy megalkotta blogom legnépszerübb bejegyzését :-(  de hát ami jó az jó!!!

Frissítés No. 2:  tettem a Spar GM lisztkeverékbe  gesztenyelisztet, 20 %-ot, azaz 50 g-ot. Oda is lett az egész, alig lehetett feltekerni, úgy tört, és az íze sem volt már a régi. Sajnos a gesztenyeliszt nem a barátom, és a SPAR sem dob meg pár Euróval, hogy népszerüsítem a lisztjét.Lehet hogy nem elég népszerü a blogom? Vagy Gabinál kerestek....

Méltán járt körbe a közösségi portálon a recept. Frissen tényleg nagyon finom, ezt onnan is tudom, hogy megcsináltam a gluténmentes verzióját is. Ahogyan látni fogjátok, minden változatlan, csak a lisztet helyetteseítettem a kedvenc SPAR-os GM lisztemmel (Universal). Az eredeti verzióval együtt még egy órát sem kellett dolgozni vele. 

Gluténmentes

A recept innen.

Én 20 percig sütöttem nem légkeveréssel, és 180 fokon. kb. 2 cm széles szeleteket vágtam a felsodort tésztából. Addig sütöttem, míg az alja szép színt kapott, a teteje éppen hogy csak egy pici színt. Fontos hogy ne száradjon ki. Amikor kivettem a sütöböl, még megkentem egy kis tejjel. 

Ha biztosan frissen akarjuk tartani, kihülés után egyböl le kell fagyasztani.

Nem GM

Valentin napi kekszek a´la Arty Mc Goo

Ezeket a Valentin napi kekszeket nagy -nagy példaképem ihlette. Valamiért, ha olyasmit látok, ami nagyon tetszik, ellenállhatatlan vágy kerít hatalmába, hogy én is elkészítsem.. Most sem volt ez másképp, ráadásul köszönetajándékra is szükségem volt, tehát íme a sütik.

Hozzá kell tenni, á´la Arty Mc Goo. Tényleg a nagy sütis ikon, de azért jegyezzük meg, a magyar mézeskalácsosok azért tudnak neki is újat mutatni. Tud is róluk- bizony!

Miért más mégis ö egy kicsit? Sok kekszes van világszerte, aki tényleg gyönyörüen dolgozik, de Liz szerintem annyiban más, hogy jó nagy adag müvészi vénája is van. Aki már úgy ráfest a kekszre egy fényképet, mintha tényleg az lenne, az azért kicsit több, mint " ah, kidíszítek egy kekszet" Vagy akár a mi Kricky-nk, aki nem csak azért tud gyönyörü dolgokat készíteni, mert "ügyes", hanem mert láthatóan egy kis képzömüvész vér is csörgedezik az ereiben..

Szóval Arty Mc Goo az idol, és úgy hozta a szerencsém, hogy valahogy észrevettem, Európába jön és Genovában tart tanfolyamot. Nagyon szeretem a stílusát, ha megnézitek a blogját, ti is megismerkedhettek vele itt:

Legnagyobb köszönet férjemnek akinek közremüködése nélkül mindez nem jöhetett volna létre - és legaloppoztuk 3 nap alatt az Augsburg -Genova maratont.

Arty Mc Goo, Oh Sugar és éééén...

Ezek a sütik most az ö tervei alapján készültek. Egyszerüen olyan szemet gyönyörködtetö dolgokat készít, amiket nekem MEG KELL csinálnom. Ha egyszer másképp nem lehet hozzájutni?!

Rajongásom legújabb tárgya

Végre letudtam a tortákat, és itt vagyok legújabb kedvenceimnél, a palacsintáknál. Amikor rábukkantam a neten, én egyszerüen nem tudtam betelni velük. Nagyon kedves, vidám kis ötletnek tartom, ami jó kis móka egy szülinapi partin.

A fészbukos "debutálás" után azonban rá kellett ébrednem, megint rossz irányba úsztam.. valahogy nem osztódott a lelkesedésem ( már nem elöször...) talán a szinek riasztanak el mindenkit? Pedig kár, mert ehhez a színpompás felhozatalhoz meglepöen kevés festék felhasználásával jutunk. Valószínüleg a zsíros tésztában nagyon jól oldódnak a színek..és egy otthoni palacsinatészta azért igazán adalékanyag -mentes is.

Na de azert lesz még folytatás, noha piackutatás nélkul ruháztam be egy nem túl drága LIDL-es palacsintasütöbe, bevállalva minden lehetséges kockázatot. De mennyivel egyszerübb lesz ( es szagtalanabb) a sima palacsintasütés is ezután!

 Itt látható a project igazi elemében: a kis palacsinta darabokat nem tányérra, hanem 6 lyukú kis muffin tepsire kell elrendezni, és a lyukakba pedig lehet tenni gyümölcsdarabokat, lekvárt, gyümölcspürét stb. Így nem lesz sok az édes rész sem, és becsempésszük mellé az egészségeset is. Hát nem zseniális??? Csak azért kérdezem, mert NEM én találtam ki!

A témakörök pedig 5-6 szín felhasználásával végtelenek.

Virágláda (torta) Gluténmentes recepttel

Férfi születésnapra nem olyan könnyü tortát kigondolni. Végül valahogy e mellett döntöttem. Némi önzéssel megspékelve gluténmentesen készült, kókuszosan. ( a kókuszos már az ünnepelt kedvence volt)

Ha valakit véletlenül mégis érdekelne, így:

A lapokhoz:

150 g margarin

150 g cukor

4 tojás (M)

100 g darált mandula

50 g kókuszreszelék

80 g keményítö

1 tk sütöpor

1 csip.só

A margarint a cukorral habosra keverjuk, majd egyenként hozzákeverjük a tojásokat is. Ezutan jöhetnek az egymással alaposan elkevert szárazanyagok ( mandula, kókusz, keményítö, sütöpor, só)

180 fokon sütöttem, négyszögletes kis tepsiben (21x30 cm-es) . Eredetileg ez a mennyiség egy 26 cm-es kerek formához ajánlott, amit aztán kétfelé vágunk.

2,5 - 3 cm vastag "lap" lett belöle, és még további 2 ilyet sütöttem. Már most szólok, hogy a harmadik lap végül már nem kellett ...

Kartonból kivágtam  egy 14x14 cm-es négyzetet, és ennek segítségével kiszabtam a 4 db lapot a virágládához.

Mivel a töltelék tejszínes zselatinos mousse volt, készítettem a virágláda méreteinek megfelelö keretet kartonpapírból, 14,5 - 14,5 cm oldalakkal, 15 cm-es magassággal. plusz egy kis ráhagyás, hogy szorosan össze is tudjam fogni a keretet. Bevontam sütöpapírral is, hogy ne ázzon el.

Jöhet a krém:

6 lap zselatin

200 g fehér csoki 

150 g kókusztej

600 g tejszín

A tejszínt kemény habbá verjük. Beáztatjuk a zselatin lapokat. A felforralt kókusztejben felolvasztjuk a feldarabolt fehér csokit, hozzáadjuk a kinyomkodott zselatint. Elkeverjük, majd idönként kevergetve hütjük. Ha zselésedni kezd, hozzáadunk 1-2 majd 3 ek. tejszínhabot, jól elkeverjük, végül a maradék habot is beledolgozzuk.

Összeállítjuk a keretünket, beletesszük az elsö lapot majd összeállítjuk a tortát.

Ezzel a krémmel töltöttem a lapokat, én 4 lapot használtam fel, hogy tele legyen a formám, de mivel a krém nagyon finom és könnyü, kevés lap - sok krém variáció sem fog csalódást okozni. söt!

egy fél napot hideg helyen állni hagyjuk, majd ha megdermedt a krém, jöhet a következö forduló: 

kiaszabunk egy 15 cm magas és 4x14,5 cm hosszú sütöpapírcsíkot. Elkészítünk egy 200 g étcsoki + 100 g tejszínböl álló ganache-t és amikor dermedni kezd, a sütöpapírcsíkra kenjük, lehetöleg minél vastagabban. Majd a kihült tortáról levesszük a keretet, és azzel a csokis sütöpapírcsíkkal körbetekerjük. Jól az oldalához tapasztjuk. Ez a fondant burkolás miatt kell, igy nem áztatjuk azt el a tejszínes krémünkkel. Hülni hagyjuk, majd eltávolítjuk a sütöpapírt.

Dupla ennyi krém fel sem tünne...

Jöhet a 4 elöre elkészített fondant lap, mint fa-imitáció, a ládika 4 oldalára. Rá a szintén elöre elkészíett virágdísz. A kövirózsa nagy kedvencem, alig vártam,hogy végre elkészíthessem!!

Dino torta

Ez volt az idei 3. szülinapi torta- a kislányomnak. A kimaradt ovis szülinapot fel-tét-len pótolni kellett. Az alkalom pedig kiváló volt arra, hogy a fél éve porosodó air brush pisztolyom kipróbálhassam.Hát meg kell mondanom, nagy élmény volt! Igazi adrenalin bomba! ha valami nem sikerül, a másnapra beharangozott ovis szülinapot mindenki bánatára le kell mondani.

2 db 4 tojásos kakaós piskóta készült, négyszögletes, csoki ganache krémmel és vékony réteg lekvárra. Ez azért is praktikus, mert a torta faragásakor sokkal esztétikusabb lesz a végeredmény. Nem kenödik-maszatolódik a világos piskótán a krém. Kb. 2 kg fondant kellett a bevonáshoz.

Ezt kár lenne kihagyni! Citromos GM süti

Amitöl még finomabb számomra, hogy a család másik fele kedveskedett nekem ezzel a sütivel, tudván hogy lisztérzékeny vagyok. Azt is tudták, hogy nem fogyókúrázom... Nekem annyira ízlett, hogy még éjszaka is rájártam...

Íme:

200 g vaj vagy margarin
200 g kristálycukor
3 egész tojás (M)
200 g darált mandula
100 g kukorica dara (esetleg egy kissé apróbb szemü)
1 citrom
1 csipet só

A cukrot habosra keverjük a vajjal/margarinnal, csipet sóval. Hozzáadjuk a citrom lereszelt héját, majd egyenként kb. 1-1 percig keverve a szobahömérsékletü tojásokat.

Jöhet a mandulával elkevert kukoricadara.

180 fokon, 26 cm kerek tortaformában sütöttem 35-40 percig. Az sem baj, ha kicsit kiszárad, vagy éppen ha kicsit megpirul. 

Míg hül, elkészítjük a szirupot: 120 g porcukrot elkeverünk a citrom levével ( kb. 40 ml ), majd felforraljuk, addig kevergetjük lassan, mít átlátszó szirupot nem kapunk.

Ezt a forró szirupot a már langyos torta tetejére locsolgattam, amit elözöleg egy fapálcával jó sokszor megszurkáltam.

Ha bírjuk, várjuk ki, míg teljesen kihül. Szerintem csodás, könnyed citromízzel ( és egy csomó cukorral :-(

Sajtos rúd - még a nagymamáktól, de már gluténmentesen

A hozzávalók:
                - ha nem GM-et akarunk, egyszerüen készítsük sima liszttel, minden más változatlan!

500 g SPAR universal GM liszt
200 g margarin / eredetileg zsír, amivel még finomabb
15 g élesztö + 1 kk cukor+ kis tej a felfuttatáshoz
1 egész tojás + 1 tojás a lekenéshez
2 sárgája
1 teáskanál só
30 g reszelt sajt ( +1-2 ek egész mák, ha még fel akarjuk turbózni)+ a tetejére ízlés szerint Trappista/Gouda
pici tejföl vagy tej az összegyúráshoz

A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal/zsírral , sajttal, hozzádjuk a sót, majd a tojásokat. Ezután jöhet a felfuttatott élesztö, és kevés tejföllel/tejjel sima gombóccá gyúrjuk. 2 részre osztjuk, és langyos helyen 30-40 percet kelni hagyjuk.

Kelesztés után lazán átgyúrjuk a gombócot, keményítös felületen kinyújtjuk kb. 3-4 mm vastagra. A tetejét megkenjuk egy felvert tojással, picit még meghinjük sóval, és megszórjuk reszelt sajttal, esetleg egyéb magokkal ( szezám, mák, napraforgó, stb.) .Kb.1 cm széles csíkokra vágjuk, majd 180 fokon -légkeveréssel szép piros ropogósra sütjük. Tényleg akkor finom, ha jó száraz- ropogósra sül. Nekem ez kb. 15-18 perc volt)

Bienchen Party / Méhecske party- csak csajoknak!

Repülös-vonatos születésnap

A torta egy különleges kívánság (és fotó) alapján készült.

Eredeti ötlet: bubolinkata.blogspot.com

Angry Bird Cake / Angry Bird torta

(Kapros vagy nem kapros)Túrós batyu Gluténmentesen és nem gluténmentesen

Kapros túróslepény... Tücsökbogárnál láttam legutóbb és máris összefutott a nyál a számban a mamám túrós lepényére gondolva. Csak hát akkor nekem az a fele kellett, amin nem volt kapor... Na de azt is tudtam, semmi esélyem... Egyszer mert OLYAN túrótölteléket valahogy sosem sikerült elöállítanom, másrészt mert amúgy sem ehetek lisztet. 

Na de az óhaj erösebbnek mutatkozott, így hát egy próbát megért.

Elökaptam jóféle Lajos Mari receptemet, akiben nem lehet csalódni, és íme: 

Gluténmentes kapros és nem kapros túrós batyu:
12 db batyuhoz:
0,5 dl langyos tej + még 1 dl tej ( a gluténmentes liszt 1 dl-nél többet vesz fel, majdnem a dupláját ennek) de a normál verzióhoz kb 1 dl elég
17 g élesztö ( 1/4 kocka kb)
1 kk. cukor + 45 g cukor
250 g liszt ( GM lisztböl legjobb az univerzális, vagy amiböl kenyeret lehet sütni- nálam SPAR universal GF )
1 tojássárgája, + 1 a lekenéshez
4 ek olaj
SÓ! ( 1/8 tk + egy csipet) el ne felejtsétek!! nekem valahogy mindig sótlan lesz, és az tényleg nem jó.


Töltelék:
250 g túró
1 tojás
60 g porcukor
vaniliás cukor
esetleg citromhéj
+aki szereti kapor

A tojásfehérjét a cukorral habbá verjük. A tojás sárgáját a vaníliát és ízlés szerint a többi ízesítöt elkeverjük a túróval, majd hozzáadjuk a felvert tojáshabot, lazán elkeverjük..

A 0,5 dl tejben és 1 kk cukorban felfuttatjuk az élesztöt.

A liszthez adjuk a cukrot, sót , a tejben felfuttatott élesztöt, tojást, olajat, és a robotgép kelesztö pálcikáival hólyagosra dagasztjuk. Ez gm verzió esetében úgy néz ki, hogy szép sima, egynemü lesz a tésztája.. Közben kortyonként öntögetünk hozzá a langyos tejból annyit, hogy ezt az állagot elérjük. a tészta elég lágy hatást kelt, de mégis összeáll.

Langyos helyen kelni hagyjuk. (GM !) Lisztezett deszkára borítjuk, finoman átgyúrjuk. Csak lazán érjünk hozzá, lisztezzük, és akkor lehet vele bánni :-) 

30 x 40 cm téglalappá nyújtjuk, és 10 x 10 cm -is négyzetekre vágjuk. (akinek csak 9x 9 cm sikerül a kicsit ragadósabb tészta miatt, ne aggódjon :-) 1 evökanál túrót teszünk a közepére, majd a 4 sarkát összecsípve batyukat készítünk.

sütöpapíros tepsibe tesszük öket szorosan egymás mellé , így nem rendetlenkednek szanaszét a tepsiben sülés közben, tetejüket megkenjük az 1 kk olajjal elkevert tojássárgával, még fél órát kelesztjük, és mehet a 200 fokos sütöbe. Gyorsan sül, nekem kb 18 perc. ha az aljának is van szép világosbarnás szine, és a teteje is szép piros , kész.

Langyosan a legfinomabb, de ne egyetek négynél többet egyszerre, mert úgy jártok mint én!!  

Amint kihült, érdemes lefagyasztani, és mindig elökapni 1-2-t ha megkívánjuk, mert így azért még élvezhetö marad.. 

Az eredeti recept a fentiek duplája, abból 24 db batyu lesz.

Chanel torta

Brekis szülinap avagy miért pop cake magyarul a cake pop?

Ez a hétvége már majdnem a lehetetlenröl szólt. A barátnöm munkám iránti lelkesedése töretlen, lógtam is neki 1-2 szívességgel, így hagytam, szárnyaljon a fantáziája. Így aztan az ötletfolyamból kikerekedett ez szülinapi teríték békákkal, kekszekkel, mini muffinokkal és még pom-pomokkal is. Úgy is mindig a "sweet table" a mániám, nem is tudom ,mi lehtne szép magyarosan: talán "desszertasztal"?? Erröl jut eszembe, hogyan lett az angol cake pop-ból MAGYARUL pop cake??? Tudja valaki? és azt hogy miért? Na mindegy.. elnézést ha valakit megbántottam..

De ha már így belelendültünk, a barátnöjének is van szülinapja, kellene pár vicces muffin.. Hát egy kis nyomás hatására ez átváltozott Chanel táskává, cipövé,meg miegymássá.. Ez azt hiszem, megér majd egy külön bejegyzést..

A lehetlen rész ott kezdödött, hogy kellett neki egy harmadik torta is...ugyanakkorra.

Királylány sárkánnyal