Elkészült végre a torta is..

Itt van az ösz, itt van újra...

Elkészült végre ez meleg színekben játszó koszorú, a kedvenceimböl: galagonyából és csipkebogyóból. Mi másból? Természetesen cukorpasztából. A levelek elkészítéséhez megint házilag készült kiszúrókat használtam. erröl bövebben itt olvashatsz: .http://zaubertorten.blogspot.com/2011/09/keszitsunk-kiszurokat-machen-wir.html

Gluténmentesen.../ Glutenfrei Mandeltorte

Vajon mi juthatna más eszünkbe, ha közlik velünk: akkor mostantól élethosszig tartó liszt (és persze glutén) mentes diéta! Hogy a dolog kevésbé komoly oldalát nézzük, akkor "te jó ég, nem ehetek többé sütit??" Ès lázas süteményrecept kutatás az interneten. Aztán már a tej sem jöhet szóba, nincs vaj, sajt, tejszín... Lekváros kenyér - amíg bírjuk!! Biztosan csak már magától a tiltástól pedig állandón direkt édességre fáj a fogunk. Aztán meg valami sósra.. és gyorsan ráébredünk, ez még nagyobb kihívás.

Ez a mandulàs torta elég édes, de nagyon finom.Gyorsan elkészül, és szeletekre vágva jól lehet fagyasztani is!

Különben fagyottan is kiváló, ezt onnan tudom, hogy éppen ma már nem birtam kivárni, hogy kiengedjen..Úgy 5 perc után a már nem annyira fagyos szélét körbe-körbe haladva le lehet harapdálni ;-)

Kis kiegészítés: már a tojás és a cukor is tiltólistán van... egyenlöre..

Jöjjön a recept:

A piskótához:

4 tojásfehérje

200 g darált mandula

150 g barna (vagy sima) kristálycukor

A fehérjéket  fokozatosan adagolva bele a cukrot kemény habbá verjük. Belekeverjük a darált mandulát és a masszát egy sütöpapírral bélelt 26 cm-es tortaformába öntjük. 200 fokon kb 15-20 percig sütjük. (tüpróba!! - és persze a sütötöl is függ az idö)

Kihütjük, és közben elkészítjük a krémet:

Krém1:

4 tojás sárgája

1 ek keményítö

150 g tejszín ( vagy szójatejszin)

150 g vaj

100 g cukor( az eredeti recept szerint. én kipróbálnám 70 g-mal, mert elég édes)

A hozzávalókat a vaj kivételével csomómentesen elkeverjük, majd vízfürdö fölött addig melegitsük, mig a cukor szemcsék már nem érzödnek az ujjunk között, és kicsit sürüsödik is a krém. Forralni nem szabad! Kissé hig lesz.Hütsük jól ki, majd habositsuk ki a 150 g puha vajjal. Kenjük a torta tetejére.

Szórjuk meg a szálkásra vágott karamellizált mandulával.

Krém2:

4 tojás sárgája
1 egész tojás
100 g kristály cukor ( ismét elég édes így)
150 g puha vaj

A tojások sárgáját és az egész tojást a cukorral kézi mixerrel habosra keverem, míg egészen kifehéredik. Göz fölé teszem ( a labos alja ne érjen bele a vízbe!) és sürüre fözöm. Kb. 75 fokos volt a krémem. Ha túl sokáig fözzük, kicsapódik a sárgája. Persze nem lesz puding sürüségü! Hütsük ki, majd habosítsuk ki a puha vajjal.
Nekem ez a verzió is izlett.

A tetejére:

50 g szálkásra vágott mandulát összekeverünk 3 ek porcukorral egy serpenyöben. Melegíteni kezdjük és folyamatosan kevergetjük, míg a cukor el nem olvad, és szépen bevonja a mandula darabokat.Legyen szép aranybarna színe, ne maradjon fehér! Ekkor öntsük sütöpapírra, és hütsük ki. Igy tegyük a hideg krém tetejére.

Az én krémem sajnos kicsit ikrás lett, miután elkezdtem belekeverni a vajat. Akinek van ötlete miért, azt szívesen meghallgatnám. Egyébként ez a kis malör a torta élvezeti értékén nem ront. Ld. fent..

Für den Boden:

4 Eiweiß

200 g gemahlene Mandeln

150 g (braun) Zucker

Die Eiweiße in der Küchenmaschine oder mit den Handrührgerät zunächst leicht aufschlagen. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen, dabei weiterschlagen.

Mandeln mit einem Spatel unter den Eischnee ziehen, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.

Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen und glatt streichen.

Bisciut im vorgeheizten Backofen (200 °C) ca. 15-20 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!

50 g Mandelstifte mit 3 EL Puderzucker mischen und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun „rösten“. Sofort herausnehmen und auskühlen lassen.

Für die Creme

4 Eigelb

1 EL Speisestärke

150 g Schlagsahne

80 g Zucker

1 Pck Vanille Zucker

 + 150 g Butter

Eigelb,Speisestärke,Schlagsahne und Zucker glatt rühren, über dem heißen Wasserbad cremig und hell rühren und kochen. (aber nicht aufkochen)

Creme in den Kühlschrank stellen, gelegentlich umrühren, die kalte Creme mit der Butter bei Zimmertemperatur gut verrühren, auf den Boden geben und glatt verstreichen.

Mit den gerösteten Mandelstiften bestreuen.

Torte mindestens 3 Stunde kalt stellen.

Katicás torta

Minitorta versenyre készült ez a kis tortácska. Aranyérmet kaptam érte, mégpedig szakmai zsüritöl!! Nagy megtiszteltetés, ez úton is köszönöm! Nagyon örülök, mert csodaszép és különleges munkák mellett kaptam én is díjat. A versenymüvek megtekinthetök itt: http://webcukrasz.lapunk.hu/ 

A torta mindössze 10 cm átméröjü lehetett. Citromos-kókuszos piskóta lapokból készült, tölteléke egy selymes fözött citromkrém, áfonyaszemekkel. Hamarosan jön a leírás is!

És kicsit eldugva, itt van a második kis tortácskám. Sajnos nem az elképzeléseimnek megfelelöen alakult a dolog... Nagyon szeretem a barna-zöld kombinációt, de ez a tartalék tervem volt, mert kipróbáltam a kakaós fondant-t. Amit valószinüleg többé nem teszek... Bio kakaós fondant ide, fincsi kakaós fondant oda, dolgozni rémálom volt vele. És mindezt megkoronázza életem elsö gum paste orchideája. Erröl is tudnék mesélni ;-)...

A recept viszont figyelemre méltó, burkolt-emeletes torták esetében különösen, mivel kevésbé romlandó mint egy fözött -tojásos krém, és stabil tartást is biztosít. 

Vékony piskóta lapok között marcipán-sárgabarack krém, recept hamarosan! De szivesen segìtek, ha valakinek kérdése van.

Szivecskék...

Zsófinak szeretettel! 

Majd el is postázom neki ezeket a kis muffin díszeket, amik fondant és virágpaszta 1:1 keverékéböl készültek.

Készítsünk kiszúrókat! Machen Wir Ausstecher! Cutter step-by-step

A tortadíszítés azt hiszem egy szenvedély. Ez pedig azzal jár, hogy soha nem tudjuk abbahagyni az újabb és újabb kellékek megvásárlását. Mindig kell csak még egy szín, ami nagyon fontos- de tuti, hogy ha ez megvan,akkor több kellék már TÈNYLEG nem kell!!

Aztán jön a :mennyivel szebbet tudnék csinálni EZZEL. Na jó, ez lesz az utolsó...

Ugye, kedves fondant függök, ismerös?

Kicsit könnyitsünk a lelkiismeretünkön, és készitsünk magunk kiszúrókat!

Kétféle anyaggal dolgozhatunk: lehet kapni ( Aldi, Lidl? Spar?) 500 g-os sós mogyorót, a legolcsóbb kiadás is megfelelö (1.kép). Ez egy sima oldalú konzervdoboz, amit egy háztartási ollóval csikokra szabdalhatunk. De ügyesen, meglehetösen balesetveszélyes!

1.kép

Ebböl készitettem a tavalyi mézeskalács szív kiszúrómat.

Mivel kissé erösebb, mint a másik variációban használt anyag, jobban formatartó. Én mindenképpen ezzel kezdeném a próbálkozást. Ha túl kicsi és furfangosabb mintát szeretnénk hajtogatni, pl. Fondant vagy gum paste virágokhoz, használjuk a nagyobb méretü aluminium tálcát. Azert a nagyobbat, mert annak erösebb az anyaga, mint a kisebb méretünek.

Természetesen mind a két anyagot a legjobban és legpontosabban megfelelö szerszámokkal tudjuk megmunkálni..Ilyen pl. Egy kerek hosszúkás fogó, fapálcika, stb..

Lássunk hozzá!

1. Vágjuk a kiválasztott anyagot kb. 1-1,5 cm széles csikokra. A hossza persze attól függ, milyen alapanyogot választottunk. A konzervdobozt függölegesen bevágom, majd ollóval (èles kèssel) a kerek tetejétöl és aljától megszabaditom. Még egyszer: Vigyázat, balesetveszély!!. Máris kaptam egy téglalapot. Vonalzó és alkoholos filc segitségével a kivánt szélességüre csikozom, majd ollóval szétvàgom.A széleit egy fapálcikával, fém hengerrel vagy egyéb alkalmas bizgentyüvel kisimítom.(mint régen, amikor a körmünkkel a csokipapírt símítottuk..)
2. Ha alutálcát használok, azt vonalzó mellett egyszerüen „skiccerrel“ felcsikozom..
3. Rajzoljuk le a kivánt formát egy lapra.Èn pl. szétszedtem egy orchideát, és a szirmait körberajzoltam. A másik lehetöség, amikor a web-shopban látható a kiszúró formája, a monitoron akkorára nagyitom, amekkorára szeretnèm, és átlátszó papiron körberajzolom.
4. Azután meghajlítom a fém csíkot a kívánt formára.
5. Befejezéskor ragasztószalaggal tekerem körbe az illesztésnél.

A végeredmény...

My Little Pony

Play Doh zum selbermachen - Készitsünk gyurmát otthon!

Zutaten / Hozzávalók:

200 g Mehl  /  Liszt

100 g Salz  / Só

1 EL Zitronensäure oder Weinsteinpulver  / 1 ek. citromsav vagy borkösav így a massza kevésbé lesz romlékony..

2 EL Öl  /  2 ek. étolaj

250 ml heißes Wasser  / forró viz

Lebensmittelfarbe (oder Ostereier-Färbeblatt in kochendes Wasser geben)/

Ètelfesték ( a vizhez hozzáadva )

1.)  Mehl, Salz und Zitronensäure vermischen.
      + liszt,só, citromsav összekever

2.) Wasser, Öl und Lebensmittelfabe zum Kochen bringen.
     +Víz, olaj felforral.. Az ételfestéket a vízhez lehet adni.. ha natúr színt szeretnél, készítsd festék nélkül, utólag is színezhetö ételfesték pasztával.. A folyékony (pl. szilas..) ételfestéket azonban célszerü a vízhez adni..

3.) Mischung 1. und 2. werden vermischt ...
   + a felforralt vizet a lisz-só keverékhez öntjük, elkeverjük..

  und leicht geknetet.
+óvatosan összegyúrjuk -vigyázat, még forró!!)

 Falls die Masse zu dick oder zu dunnflüssig ist, kann man mit Mehl- oder Wasserzugabe regulieren.

Aufbewahren lässt sich die Knetmasse im Kühlschrank- wichtig  dabei luftdicht verschließen!

Viel Spaß!

Vorsicht! Suchtgefahr!!   :-)